夏野菜の冷製パスタとジャーサラダ、キャロットラペ添え

友情の絆

Last Updated on 2020年1月25日

読了時間： 約 3 分

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熊本県産オーガニック野菜「そのまんまかじれる野菜スティックセット」を使った料理をご紹介いたします。

お互いのチャレンジを支え合える仲間、写真家のやすいゆきさんから素敵な贈り物をいただきました♪
「手軽に作れて暑い夏にピッタリ」と、お買い求めいただいた野菜で作った料理のレシピと写真です。

嬉しすぎて記事にしちゃいましたっ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

夏野菜の冷製パスタ

• 材料(1人分)
  トマト1/2個、ナス1/3本、ズッキーニ1/3本、にんにく1/2片、パスタ80g、塩・コショウ適量、オリーブオイル適量、コンソメ1/2個
• 調理方法
  ①野菜は食べやすい大きさに切り、にんにくはスライスする
  ②パスタを茹でる
  ③オリーブオイルをフライパンに熱し、にんにくを軽く炒め香りが出たら、ナス・ズッキーニを入れ火が通るまで炒め、塩・胡椒・コンソメで味を調え、冷ましておく
  ④ボールに野菜を入れ、オリーブオイルで和える
  ⑤茹で上がったパスタを冷水で締め皿に盛り、その上に④をかけ完成
• ポイント
  ・味付けはパスタと絡めるので、やや濃いめに
  ・トマトは一緒に炒めてもOK
  ・コンソメは下し金で粉状にしておくと馴染みやすい

夏野菜のジャーサラダ

• 材料(1人分)
  きゅうり1/2本、ミニトマト3〜4個、オクラ2本、塩・胡椒適量、オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1
• 調理方法
  ①オクラは下茹でしておく
  ②野菜は食べやすい大きさに切る
  ③器に調味料を入れ、塩・胡椒で味を整える
  ④③に野菜を入れ完成
• ポイント
  ・ジャーに入っているのでジャーサラダですが、普通の器でもOK
  ・ドレッシングは、甘さの好みに合わせてはちみつを加減してください
  ・食べるときに混ぜますが、ドレッシングを別に作り、野菜にかけてもOK

キャロットラペ

• 材料(2〜3人分)
  にんじん1本、塩小さじ1/2、粒マスタード小さじ1、酢大さじ2、はちみつ大さじ1
• ①にんじんは千切りにし、塩を振り揉み込み、水気を切る
  ②塩以外の調味料は合わせておく
  ③②に①を入れ、揉み込み冷やして完成
• ポイント
  ・粒マスタードがなければ、マスタードでもOK
  ・密封容器で、4〜5日冷蔵保存OK

どれも美味しそうですね♪
野菜セットがお手元に届きましたら、是非試してみてください（＾∇＾）

熊本県産オーガニック野菜「そのまんまかじれる野菜スティックセット」

ただいま収穫期につき、追加のご注文も若干受けられるとのこと。
是非、ご賞味いただけたら幸いです。

＊生産量と時期に限りがございますので、品切れの際はご容赦願います。

写真家・やすいゆきさんの作品は、温もりがありホッコリと優しい気持ちにさせてくれます。